La truite mérite le respect comme tout animal devant être sacrifié. Laisser des truites agoniser dans un seau ou sur l’herbe est indigne, du point de vue de l’animal et du point de vue organoleptique. En effet une mise à mort sans souffrance garantit une viande de qualité. Tout particulièrement lorsque la truite est destinée au fumage. Trois opérations permettent de tuer proprement une grosse truite, en moins de 30 secondes.
Continue readingCatégorie : Récolte
L’abattage des truites issues du lot installé en janvier de chaque année commence en juillet pour s’étaler jusqu’en avril de l’année suivante. Ces prélèvements accompagnent les besoins familiaux. Selon les circonstances et le temps disponible, une partie est cuisinée en frais, une partie est congelée , une partie fumée.
Continue readingMis à jour en décembre 2020.
Première récolte des truites arc en ciel et premier bilan. Un lot de 20 truites de 220 g, installé dans les bassins aquaponiques en septembre 2017, a produit au total 14.24 kg de truites vivantes, sans mortalité. L’indice de conversion de l’aliment T Salmo 19 est de 1.25 qui peut s’expliquer pour partie par un état sanitaire moyen. Le résultat annuel des lots suivants à partir de 2018 est également consultable.
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